Kürbis - mehr als nur Dekoration

Mit dem Spätsommer beginnt die Zeit der Kürbisse. Sie sind nicht nur schöne Dekorationsobjekt, sondern ebenso ein gutes Küchengemüse und enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind zudem ballaststoffreich und kalorienarm.

Kürbis liefern gerade mal 25 kcal pro 100 g Fleisch. Ähnlich wie Melonen und Gurken bestehen sie zu rund 90 % aus Wasser. Außerdem ist Kürbis reich an sekundären Pflanzenstoffen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Kürbiskerne sind kalorienreich, pro 100 g enthalten sie etwa 500 kcal und mehr als 45 g Fett. Deshalb werden sie auch zur Herstellung von Pflanzenölen verwendet. Kürbisöl enthält viel Vitamin E und liefert reichlich gesunde Fette.

Kürbissuppe - Zutaten für 4 Personen

• 400g Hokkaido
• 250g Karotten
• 250ml Gemüsebrühe
• 2 Orangen
• 1 EL Butter
• 100ml Milch 1,5 % Fett
• 150g Kokosmilch
• 1 Stück Ingwer / ca. 3cm
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1 TL Koriander
• 2 TL Kokosraspeln

Zubereitung

Schon fertig gekochte Brühe erhitzen. Kürbis waschen und grob würfeln. Karotten waschen, schälen und grob schneiden. Gemüse in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Orangen über einer Schüssel filetieren, so dass die Häute entfernt sind und der Saft aufgefangen wurde.

Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Filets leicht bräunen. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixer fein pürieren. Milch und Kokosmilch hinein gießen und unterrühren.

Die Suppe mit den Orangen, Saft und Gewürzen abschmecken und weitere 4 Minuten köcheln lassen. Fertige Suppe mit Kokosraspeln garnieren und servieren. Liebhaber von scharfen Suppen können sich diese mit Chilischote verfeinern.

Nährstoffe pro Portion

• 184 kcal
  
• 2,8 g Eiweiß
  
• 12,6 g Fett
• 14,1 g Kohlenhydrate
  
• 4, 8 g Ballaststoffe

... Guten Appetit